紅藜富含醣類,蛋白質.脂肪.礦物質及強大的抗氧化力,其膳食纖維約14~20%.粗蛋白約14~22%.聯合國糧農組織(FAO)研究發現,藜麥是唯一可滿足人體基本營養需求的食物,它具有的優質蛋白質接迎近人體氨基酸組成所需的成份,因此正式推薦藜麥為最適合人類的完美[全營養食品],為十大健康營養食品之一
紅藜是特有的植物,為台灣原住民使用上百年以上的傳統糧食作物,我是住在花蓮縣吉安鄉專職種植紅藜的原住民,感謝屏東科技大學研究才能獲得社會大眾的重視.將這長期被忽視的原住民傳統農作物重新利用,開創新的產業,提升原住民社區的經濟收益,目前所種植的紅藜預計今年7月採收,6月份可開放大眾拍照,但得先電話聯絡,預定訂購也歡迎大家的到來